做法如下:
原料：黄豆 ， 白酒，盐；
【自己怎样做豆豉】1、浸豆 。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干；
2、蒸制 。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止；
3、发酵 。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气，避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15到20天，视酵母菌的茸毛长稳，并有香味 ， 即可下架；
4、配料 。下架后按每100公斤大豆用盐13公斤和白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛；
5、封坛 。将配好料的大豆装入带水封槽的坛内，坛口用油纸封固 ， 加上坛盖，注水入水封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内；
6、6个月后，豆豉颗粒滋润成黑色，即为成品 。

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