【苦瓜炒牛柳做法步骤】1、主料：牛柳150克、苦瓜1根、彩椒1/2个、红皮洋葱1/4个 。
2、辅料：水1汤匙、黄酒1茶匙、蚝油1汤匙、苏打粉1/8茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、黑胡椒碎1茶匙、玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、水淀粉1汤匙 。
3、牛柳先垂直于肉丝切成厚约6、7毫米的大片，再切成6、7毫米粗细的丝 。
4、用除水淀粉之外的腌肉料将肉丝腌制半小时以上 。
5、苦瓜剖开，去籽和白瓤，切成同等粗细的丝 。
6、所有蔬菜切成同等粗细的丝 。
7、腌好的肉丝加水淀粉 ， 拌匀，油滑锅之后 ， 温油下锅，迅速翻炒，肉丝90%变色即可盛出 。
8、先放入洋葱丝 ， 炒至半透明，然后下入所有蔬菜翻炒 ， 加盐调味，最后加入牛柳 ， 翻炒均匀即可 。

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