【广东有什么特色美食广东美食介绍】酥皮莲蓉包:以半发酵面和酥心摺叠作皮 , 莲蓉作馅包成圆形,蒸制而成 。其皮色洁白,层次分明,松软而稍爽韧,香甜可口 。粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料,作成角形蒸制而成 。皮薄白、爽软、半透明,可见角内馅料,馅鲜美甘香 。此品历史悠久;马蹄糕,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成 。荸荠,粤语别称马蹄,故名 。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断 , 软、滑、爽、韧兼备,味极香甜 。此品以广州市泮溪酒家的为最有名;捶肉丸,营养丰富,是风味独特的客家汤菜 。用新鲜牛肉或瘦猪肉作原料 , 薯粉、胡椒、作佐料,将鲜肉用厚铁垫剁成肉泥,加入佐料 , 挤成丸子 , 用猪骨上汤慢火煮熟;烧鹅 , 是广州传统的烧烤肉食 。烧鹅源于烧鸭,鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚 , 滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟 , 便可进食 。烧鹅色泽金红,味美可口 。
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