1、将菜头(膨大茎)切块(或小头整体)上架,风脱水至无硬心 。每100公斤生菜收蔫菜约40公斤 。蔫菜每100公斤用盐4公斤 , 入池 。
【榨菜怎么腌制 5步腌渍榨菜】2、穿卫生保护鞋踩紧,至菜身来汗 。腌3天后起池,围起过夜,又入池,每100公斤加盐5公斤,踩紧如前 。
3、腌7天起池,剔除菜筋,用原盐水洗净 , 入围屯 , 堆积压出浮水,次日装坛 。
4、装坛时每100公斤加盐6公斤 , 混合香料0.05公斤(其中:八角55%、山萘10%、甘草5%,沙头4%、朴桂8%、白胡椒2%、姜片5%)、花椒0.05公斤、辣椒粉1.8公斤,与菜拌匀,分次装入压紧 , 排除坛内空气 。坛口撒少量食盐和香料,然后封闭坛口(留一小气孔)贮存;
5、继续腌制发酵 。
- 野生兰花怎么找
- 三星三星手机怎么设置电话录音
- 墨鱼仔直接炒怎么那么硬
- 教师节礼物怎么做,2023年教师节手工
- 微信朋友圈怎么转载
- 苹果手机怎么连接蓝牙耳机
- 白萝卜炖鱼籽怎么做朋友
- 怎么准确算胎儿多少周
- 改名字申请书 改名字申请书怎么写
- 新款奇瑞瑞虎5保养灯怎么归零 有什么方法