叶菜类，特别是深绿色的菜 ， 不适合带饭 。第一，绿叶菜硝酸盐含量太高，容易变成亚硝酸盐，又容易变色，口感二次加热后就不好了，维生素损失也特别大 。
可以选择一些像茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜，还有像菜花、西葫芦、蘑菇等 ， 它们都非常耐加热 ， 加热两三次问题都不大 。由于绿叶菜营养价值极高 ， 每天都必须吃 ， 可以考虑晚上回家之后再来补充 。这样一天当中蔬菜量够了，安全性也提高 。
【哪些菜适合带便当】带饭的时候千万注意盒子不要打开，能够最大限度避免空气当中细菌落到里面去，少一点算一点，细菌繁殖的速度慢了，安全性也就提高了 。剩菜再次加热的时候一定要加热到70度以上 。

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