腌腊鱼10斤需放多少盐

【腌腊鱼10斤需放多少盐】腌腊鱼10斤需放六两盐到一斤盐 , 盐的比例为每10斤放盐量为2-4两 , 也就是100-200克 。由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成,所以要掌握一个原则,亚硝酸盐在3—8天是最高值 , 8天后开始衰减,15天基本消失 , 所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期 。食用咸菜之类也是如此 。