皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来 。明确记载皮蛋的,明孝宗十七年(1504)成书的,《竹屿山房杂部》 。
今已成为民间常品,宴上常用,并有出口 。过去,制皮蛋都加有一定量黄丹粉(氧化铅) , 铅含量过高有害于人体健康,20世纪80年代以来,中国已生产出低铅和无铅皮蛋 。
王士雄的《随息居饮食谱》中说:皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火 , 治泻?。苌⒛芰?。中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用,火旺者最宜 。少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食 。
注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食 。
【皮蛋不能与什么同吃皮蛋食用禁忌】用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒 。松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃 。不宜存放冰箱 。
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