1、米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳 。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲 ， 后边再炒饭的时候只需少许油即可 ， 不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可 。
2、各种辅料切米粒大小的小碎?。ú惶砑痈弦部桑?。
3、鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右 。
4、旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内 。
5、然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合 ， 最好是蛋液包裹每一粒米 。
【蛋炒饭怎么炒】6、加入盐、及各种辅料 ， 再充分翻炒，出锅即成 。

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