【印度风味芒果咖哩酱】1、食材：芒果900克(大约4-5个吕宋芒果 ， 去皮去核切成1cm左右小丁)，红椒切丁1/2杯，红洋葱切丁1杯，葡萄干1/4杯 ， 烤坚果仁1/4杯(可以选用核桃、杏仁等 ， 也可以省略) ， 芒果果汁1/4杯(也可以用橙汁、菠萝汁)，干红辣椒1/2茶勺 ， 姜茸2汤勺，咖哩粉2茶勺，红糖1/4杯，苹果醋1/4杯(或者用米醋) 。
2、先用少许油，小火煸炒干辣椒 。煸出红油后，加入洋葱丁翻炒 。
3、洋葱边成半透明后，加入红椒丁、姜茸 ， 再加入切成小丁的芒果 。
4、翻炒均匀后，加入果汁、醋、红糖、咖哩粉 。中火煮沸后转小火，继续煮半小时收汁 。注意多搅拌，不要盖盖子 。
5、离火后加入葡萄干、坚果仁，用盐和胡椒调味 。

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