双汇猪肉火腿肠的制作方法

做法如下:
1、肉洗干净后,放入滚水中煮15分钟,5到6成熟;
2、沥干水 , 用吸油纸抹干水分,皮朝上,均匀抹上酒,用尖锐的铁支 在猪皮上面均匀扎洞;
3、用刀轻轻在皮的表面刮几刀 , 再翻转用刀尖在肉面切几刀痕,目的让肉吸收腌料入味;
4、然后抹上盐2茶匙、糖1茶匙、南乳半片、五香粉适量;
5、用铝箔纸保住肉的部分 , 皮外露,放进雪柜风干三天;
6、从雪柜拿出来退冷后,拿掉锡箔纸 , 用吸油纸抹干水分,预热烤箱200度;
7、均匀涂抹一点点的苏打粉在皮部分 , 再均匀洒一点盐在皮部分;
【双汇猪肉火腿肠的制作方法】8、肉部分包一层新的铝箔纸 , 皮外露,放进烤箱中间部分,上下火烤40至45分钟;
9、把架子移上靠近上层,热度加到220度,打开铝箔纸 , 再烤20至25分钟直到 。