1、大米 , 辣椒,茴香,桔皮,大蒜,生姜,自酿豆腐,蕨菜,土猪猪肠 。
2、浸 。拿米和红色辣椒 , 加整盆切成片的豆腐、一条一条的猪小肠、香喷喷的一块一块的猪肉和一根一根的干菜 。等一起放到清水里浸泡,时间为三小时以上 。
3、磨 。将浸泡过米及其他配料加水用石磨磨成米浆 。
4、煮 。先加大半锅水,加热,再把米浆倒进锅中,.然后加四季豆干、蕨菜干、白豆腐和猪肠(可先炒过)等一起煮,要不时搅拌,防止粘锅,若米羹太厚,可加开水,煮到九成熟时,加盐、味精等调料 。
【米羹制作方法 米羹的做法步骤】5、经过这浸、磨、煮这三步,一锅地道的淳安米羹就做成了 。
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