1、土豆洗净，切丝 。尖椒洗净切丝 。
2、准备一碗清水，滴入少许醋 ， 将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干 。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊） ， 关火，拣出花椒不用 。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟 。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟 。
【醋溜土豆丝】6、加入青椒丝继续炒半分钟 ， 最后加入水淀粉 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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