【鸡丝凉面的做法 鸡丝凉面的基本做法】1、面条300g、熟鸡丝100g、绿豆芽120g、油1汤匙（15ml）、香油1汤匙（15ml）、酱油2汤匙（30ml）、醋1汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、芝麻酱2汤匙（30ml）、黄瓜丝2汤匙（30g）、葱丝1汤匙（15g）、姜末、蒜末各7g、辣椒油1汤匙（15ml）、花椒粉1茶匙（5g）、花生碎（炒过的）1汤匙（15g） 。
2、面条入沸水中煮熟，煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热撒色拉油少许 ， 抖散快速降温，到互不黏连且己冷却为止，成为凉面 。
3、用开水烫煮豆芽约十秒钟，捞出后过冷开水并挤干水分 ， 放在盘中做底，上面放凉面 ， 再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上 。
4、用冷开水把所有其余作料拌匀 ， 浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀即可 。

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