【清汤海参的制作方法】1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净 ， 去蒂，破开；香菜洗净 ， 清毒 。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内 。
3、将锅架在火上 ， 放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味即可 。

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