【胡萝卜为什么要过油】胡萝卜不一定要过油，过油不利减肥 。胡萝卜中富含胡萝卜素，它能够在人体内转变成维生素A，对皮肤、视力和正常免疫功能都是必需的 ， 而这种维生素是中国人容易发生不足的 。胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸收 。但人体吸收胡萝卜素，是在小肠里面发生的事情，和锅里有没有油，是荤油还是素油，完全没什么关系 。只要进入小肠的食糜里面有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了 。
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