食谱：炒牛杂 。
主料：田螺500克，黄豆芽，酸笋，子姜 ， 泡椒，葱 ， 姜，干辣椒，蒜 ， 陈皮 ， 沙姜 ， 八角，食盐，鸡粉 ， 米醋，蚝油，白砂糖，芝麻油，胡椒粉，二汤 。
炒牛杂的做法：
1、将柳州笋丝焙干，待用；
2、将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下香料爆炒，放入田螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用；
3、用旺火烧热 ， 加入适量油 ， 下柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成；
4、将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底；
【怎么炒牛杂才好吃】5、下二汤，待烧滚后 ， 放入焖置好的田螺，煮3分钟后，下牛杂煮2分钟起锅，在成品上淋上红油、麻油、胡椒粉即可 。

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