杏仁马卡龙制作方法 红曲杏仁马卡龙的做法

1、用开水浸泡大杏仁2分钟左右 , 沥水 。
2、去皮 。泡过开水的大杏仁很容易脱皮,手一捏就好了 。
3、倒入烤盘,100度,10分钟左右 。时间取决于你烘烤的分量 。
4、晾凉后与糖粉混合,用料理机的研磨杯,打成粉 。重点:不要持续打,用点按的方式 , 转几秒停一下,一般转3秒左右就停一下 , 然后过筛 。剩下的粗颗粒继续与糖粉混合后磨粉 。
5、不管分几次打磨,最后一定要剩一丢丢糖粉 , 这样可以跟最后剩下过不了筛的杏仁碎混合 。
6、磨好过筛后,倒回烤盘 , 100度,10分钟左右烘干 。放凉后就可以用啦 。
【杏仁马卡龙制作方法 红曲杏仁马卡龙的做法】7、用不完要密封保存,受潮的杏仁粉会影响马卡龙的成功率 。