1、将水发猴头菇去根蒂，切成片，人沸水锅中略氽后捞出，挤干水；猪肋条肉去皮，洗净，剁成茸 ， 放人碗内，加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲 ， 挤成圆子 ， 放人沸水锅中氽熟捞出 。
2、水发玉兰片、油菜心洗净，切成片；葱、姜洗净，分别切成细丝 。将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出 。炒锅上小火，放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液，摊成蛋皮取出 ， 切成片 。
【猴头菇怎么熬水】3、炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸，加精盐、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出锅即可 。

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