1、将牛肉逆着纹理切片,加入料酒、姜丝、酱油、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、抓匀备用 。
2、起锅烧油,放入牛肉,快速翻炒变色后盛出,锅留底油,加入姜、蒜、干辣椒、花椒、青椒,炒出香味 。
【小炒牛肉的家常做法】3、再将牛肉倒入锅中一起翻炒,加点老抽上色,加入盐调味 , 翻炒一会即可出锅 。
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