1、酸辣土豆丝是一道四川的名菜，所以属于川菜系 。
2、将土豆削皮 ， 切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑 ， 又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。炒前捞出，沥干水分 。
3、青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝 。
【酸辣土豆丝是哪里的菜】4、炒锅上火 ， 加入油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香 ， 再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可 。

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