1、制作工艺不同，玉米淀粉：将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 。土豆淀粉：是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎 。
2、成分不同，玉米淀粉：玉米，土豆淀粉：马铃薯 。
3、作用不同 ， 玉米淀粉：淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面 。土豆淀粉：它可以被用来作为增稠剂 。
【玉米淀粉和土豆淀粉的区别有哪些】4、味道不同，玉米淀粉吃起来味道偏甜，比较适合一些喜欢吃甜食的人 。土豆淀粉含有的热量相对较低，吃起来味道软绵适中 。

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