第一，植物种的马蹄 ， 马蹄可以直接去皮后生吃，也可配合各种菜肴烹饪 。马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉 ， 北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品 。
马蹄：又名水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，扁圆形，上面尖 ， 表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用 。因它形如马蹄，人们也称它马蹄 。其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称 。
【马蹄是要煮熟来吃还是生吃】第二，马的马蹄，不可吃 。

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