【赤豆是什么】赤豆一年生直立或缠绕草本,高可达90厘米 , 羽状复叶;托叶盾状着生,箭头形,小叶卵形至菱状卵形,全缘或浅三裂,两面均稍被疏长毛 。花黄色,花梗极短;小苞片披针形,花萼钟状 , 旗瓣扁圆形或近肾形,翼瓣比龙骨瓣宽,子房线形,花柱弯曲,荚果圆柱状,种子通常暗红色或其他颜色 , 长圆形 , 种脐不凹陷 。花期夏季,9-10月结果 。
中国南北均有栽培 。美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种 。种子供食用,煮粥、制豆沙均可 。干豆含蛋白质21-23%,脂肪0.3%,碳水化合物65% 。
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