【猪蹄和猪脚有什么区别】猪蹄和猪脚没有区别 。猪脚又叫猪蹄、猪手 。分前后两种 。中医认为猪蹄性平 , 味甘咸 , 是一种类似熊掌的美味菜肴及治病良药 。猪蹄营养丰富,味道可口 。它不仅是常用菜肴 , 而且还是滋补佳品 。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质 。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱 , 延缓皮肤衰老 。
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