1、净牛骨髓改刀成3--5厘米长的段,入沸水锅中汆一下捞出,控干水份后,用适量精盐和干淀粉拌匀;青红尖椒和香菇洗净,分别切成粗丝 。
2、净锅上火,入色拉油烧至五成热 , 下入牛骨髓炸至呈淡黄色时捞出 。
3、锅留底油置中火上,下郫县豆瓣、姜片、葱段炒香出色,随即下入炸好的骨髓、香菇,烹入料酒,掺入鲜汤,略烧后,调入味精、鸡精、白糖、老抽,再下青红椒丝,勾入湿淀粉,淋入红油,推匀 , 起锅装入围边的盘中即可 。
【骨髓怎么做好吃】4、另外,牛骨髓可以做汤,只需加入葱段和盐就清甜清甜的,很好喝 。
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