松花蛋怕冻 。松花蛋不宜冷冻，低温会使松花蛋色泽变黄 ， 口感变硬，同正常的松花蛋差异极大 。
【松花蛋怕冻吗】松花蛋是由碱性物质浸泡而成的 ， 成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰 。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状 ， 改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值 。
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