来源不同：面粉来自小麦，淀粉是土豆或地瓜等经过加工食物 。面粉是小麦经过细磨去皮后产品 。而淀粉是通过提纯、晒晾等出来的产品 。
【淀粉和面粉的区别】食用方法不同：面粉可以做面食，淀粉用来勾芡或做凉皮 。
营养成分不同：面粉中富含维生素，淀粉中各类糖分比较丰富 。
作用不同：面粉日常生活中主食之一，提供日常所需营养 。淀粉对人体有很好的营养，不但可以用来勾芡 ， 起到保护层作用，防止营养成分有破坏和流失 。也避免因高温制作造成蛋白质焦糊 。
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