主料:白煮羊头肉750克 。
辅料:葱白15克、酱油30克、芝麻5克、精盐2克、花椒30粒、白糖5克、麻油15克、干辣椒粉5克 。
做法:
1、将芝麻炒熟,晾凉 。葱白洗净,切成末 。
2、干辣椒粉放碗中,加入适量开水调散,浇入烧至八成热的麻油搅匀 。
3、花椒放锅内,用小火焙至微黄 , 取出研成粉,和辣椒油、白糖、精盐、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁 。
4、将羊头上的杂毛去干净,洗净,下入沸水锅中氽烫一下,除尽羊膻味 。
【怎么烧麻辣羊头】5、然后将羊头放入锅中炖烂 , 取出羊头,除尽羊头里的羊骨,将羊头肉切成长方形薄片,码在盘中,浇上对好的麻辣汁,撒上熟芝麻与葱末,吃时拌匀即成 。
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