东北血肠制作全过程

1、新鲜的猪血,如果结块一定要滑开,加入盐、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀,最好加一些猪的香脂油,切成细碎加入味道很香 , 大约加入猪血的二分之一老汤,老汤必须慢慢的加,一边加一边搅匀,一边用白色的碗舀起猪血看,稠度粘碗为宜 。
2、猪小肠反复清洗干净 。
3、取一根猪小肠,端头用线绳或麻绳扎紧 。
【东北血肠制作全过程】4、取一个“漏斗”,塞进小肠的另一头,用手挤出空气,用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠 。每隔一段,用绳扎一个扣儿,形成一段一段的或者直接剪断,直至灌完 。
5、灌好的血肠放开水汆汤成型 , 捞出血肠即可 。