丸子汤的配方比例窍门

主料:猪里脊肉300克 。
调料:食盐1茶匙、姜2块、蒜2瓣、干辣椒1个、生抽1汤匙、老抽2汤匙、淀粉1茶匙、细香葱2根、白胡椒粉2茶匙、十三香2茶匙、鸡蛋清1个、高汤适量 。
做法:
1、备好材料 , 猪里脊肉剁成肉馅,并加入食盐1茶匙,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙 , 白胡椒少许,十三香少许,淀粉1茶匙调味 。
【丸子汤的配方比例窍门】2、一手托盆,一手在盆里面上下的来回推拿肉馅 , 并在过程中分次加入蛋清,一直到肉馅上劲为止 。
3、搅打好的肉馅是上劲有弹性的 。
4、用手捏成一个丸子,再稍揉圆,冷水下入丸子 。
5、一直到水烧开加入适量高汤 , 下入炝好的干辣椒末和姜末 。
6、再稍煮下就好 。