小鱼去头、内脏洗干净，用盐、花椒面、辣椒面腌制，裹上面粉 ， 油炸即可 。
酥炸小鱼的做法：
主料：鲫鱼适量 。
辅料：鸡蛋2个、面包屑适量 。
调料：食盐7克、黄酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、植物油适量 。
步骤：
1、小鱼去头、内脏清洗干净，用盐、黄酒、胡椒粉腌制 。
2、鸡蛋加淀粉拌成糊 。
3、将鱼蘸满鸡蛋糊 。
【吃小鱼仔怎么收拾】4、裹上面包屑，裹好的码在盘子里 。
5、油锅四五成热后，放入小鱼炸酥即可 。

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