1、准备材料：苦瓜2根、大蒜、盐、花生油适量 。
2、苦瓜切片，用盐稍腌出水后用水洗净 。
3、锅内烧开水，放入苦瓜稍焯水 。
4、捞起苦瓜，用冷水冲凉 。
5、锅内油烧热，放入蒜瓣爆香 。
【素炒凉瓜如何做 素炒凉瓜做法介绍】6、滑入苦瓜大火快炒 。
7、炒大约五分钟后装碟 。
8、小窍门：苦瓜用盐腌过可减涩味 ， 用开水焯可减苦味和保持青翠色 。

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