1、瓜子炒焦了不能吃 。
【瓜子炒焦了还可以吃吗 吃瓜子该怎么挑选】2、瓜子的主要成分是蛋白质和脂肪，蛋白质糊了强致癌 ，脂肪超高温就会变为反式脂肪，对身体有害 。
3、要看瓜子的颜色 。要挑选一些看上去颜色自然的，若表皮破损、有霉点，有可能是去年的存货 ， 或者颜色过于鲜艳的，也可能是采用了染色剂之类进行的着色 。不局限于用眼看，必要时也可以用手去摸 ， 染了色的会有掉色的现象 。
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