绝味鸭脖怎么做

1、将鸭脖子洗净后 。
2、锅中倒入清水 , 大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干 。
3、炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段 , 炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果 , 小茴香 , 丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后 , 倒入清水1000ml 。
4、然后倒入沙锅,放入生抽,老抽 , 盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子 , 转中火煮30分钟 。
5、煮好后 , 将鸭脖子捞出,自然风干半小时 。
6、锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时,捞出风干后半小时后食用 。
【绝味鸭脖怎么做】7、购买鸭脖子的时候一定要选择新鲜的;油温不宜过高,否则辣椒容易炒糊 。