牛奶怎么变苦

【牛奶怎么变苦】牛乳经超高温灭菌后 , 牛乳本身存在的部分酶失活、钝化,但是在储存、运输及撞击、高温曝晒等外界因素影响下,失活的耐热酶有可能被激活,尽管酶的数量较少,但是它的存在对牛奶成份及口味的影响却很大;本身对人体无害 , 但是会使牛奶发苦 。