1、生花生米洗净控干 ， 一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀 ， 不容易炸糊 。
2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生 。
3、中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了 。
【怎样炸花生米】4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒 ， 搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许白糖，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观 ， 香味可口 。

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