1、不是必须要放,只是皮蛋熬汤会让汤色和味道更浓郁;
2、火汤清汤里加入皮蛋除了使汤颜色鲜艳一点应该没有其他用处了;
3、皮蛋里有可能含有铅等物质,哪怕无铅的皮蛋也不是真正意义的无铅,而是铅含量控制在较小范畴内而已 。
【为什么火锅清汤中一定会放皮蛋】南方大部分地区如广西、广东、云南 , 甚至四川火锅也没有放皮蛋的习惯 。
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