1、准备鸡蛋10个，肠衣1米，盐适量 ， 花椒适量 ， 大料适量，白胡椒粉适量 。
2、将买来的肠衣用清水洗净后，灌水试一下，看看有没有露气的地方 。
3、准备一碗开水 ， 泡上大料和花椒 。十个鸡蛋打入盆中 。
4、将泡大料和花椒的水晾凉后捞出大料和花椒 ， 将水倒入打散的鸡蛋中 。加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀 。
【鸡蛋肠做法和配方 鸡蛋肠怎么做】5、将肠衣套在露斗上，肠衣的下端用绳系上 。
6、将鸡蛋液倒入肠衣中 。
7、将灌好的鸡蛋肠另一端也用线系上 。
8、将水烧到八九十度 ， 将鸡蛋肠放入水中，中火煮，记得一定不要让水沸腾 ， 一直保持在八九十度 。煮十五六分钟 。
9、用一根针扎一下肠 ， 看不再露出蛋液，并且鸡蛋肠开始变硬了，就熟了 。捞出来就可以了 。

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