原料：青鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好） ， 味精6克，淀粉8克 。
1、将青鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀 ， 入味，腌渍约15分钟 。
【青鱼块做汤怎么做好吃】2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片 。
3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开 ， 待用 。
4、再将鸡蛋清打散 ， 加淀粉拌匀，放入青鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟 ， 捞出 ， 投入汤锅内 ， 加辣椒油，撒上芝麻 ， 即可 。

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