熬鱼汤怎么做 自己怎么做鱼汤

1、原料:净黄鱼肉200克,葱末3克,嫩笋50克,葱段5克,熟猪肥膘25克 , 绍酒15克,熟火腿10克,精盐4克 , 鸡蛋1个 , 味精3克,姜汁水10克,清汤450克,姜末3克 , 湿淀粉60克,熟猪油75克 。
2、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米 , 猪肥膘切成指甲片,嫩笋、熟火腿均切成末,鸡蛋敲在碗内打散 。
【熬鱼汤怎么做 自己怎么做鱼汤】3、炒锅置中火,下入熟猪油25克,投入葱段、姜末,煸出香味,将鱼片落锅,放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片,烧沸后撇去浮沫,加入味精、湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油50克 , 用手勺推匀,盛在汤盘中,撒上葱末、熟火腿末 , 即可 。