砂锅牛腩西红柿做法

【砂锅牛腩西红柿做法】1、牛腩焯水去浮沫,焯水时加适量葱段和姜片 。
2、西红柿去皮切丁 。
3、开火,炒锅热了后放油,待油稍热 , 加几块冰糖,炒出糖色,加入西红柿丁翻炒一会 , 加入葱姜 , 牛腩 , 翻炒3-5分钟 。
4、将翻炒好的牛腩倒入砂锅中 , 加适量水,大火烧开,小火慢炖2小时 , 关火前一小时加适量盐 。炖的时间越长越入味 。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉 , 是一种统称 。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。国外进口的是切成条状的牛肋条为主 , 取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤 。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位 。牛腱可以算是牛腩的一种,筋肉多、油少 , 甚至全是瘦肉,一般用来卤,不适合炖汤 , 更不适合红烧 。