1、可以吃，山药没熟吃了不会中毒 。山药性平，味甘，入脾、肺、肾经，主要成分是水分、黏液蛋白、碳水化合物、纤维素等，无毒，因此生食也不会出现中毒的情况 ， 但是 ， 因为山药中具有粘液蛋白的成分，因此有些敏感的人群食用没熟的山药会出现过敏的情况 。
2、如果发现使用的山药没有熟，那么立即停止食用山药和其他食物，注意观察20分钟，若没有出现任何不适情况，就可以继续食用 。
【山药不熟能吃吗 是时候告诉你真相】3、若平时食用熟山药没有过敏的情况，今天吃未熟山药有过敏情况的话，需要停止食用食物 ， 然后喝一些具有缓解过敏情况的米汤、柠檬水之类的，抗敏又促进致敏物质代谢 。

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