1、准备梭子蟹1只 ， 鸡蛋2个 。
2、梭子蟹颁开，去底盖，去鳃，去胃，用刷子洗净 。
3、鸡蛋加料酒，盐，胡椒粉，打匀 。
4、把梭子蟹对切 ， 放入开水烫4分钟，捞出 。
5、把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里 ， 搅拌好，倒入大盘 。
6、把梭子蟹放入蛋液，姜片放在梭子蟹底下 。
7、把梭子蟹盖子放入 。
8、加一点油，盖锅盖，隔水蒸6分钟 。
【梭子蟹炖蛋的做法】9、闷2分钟，拿出 。
10、撒些葱花 ， 蒸鱼豉油即可 。

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