根据习惯决定 。料酒主要的作用就是去腥和提鲜 ， 乌鸡汤本身味道十分鲜美 ， 炖乌鸡汤不放料酒也可以，如果自身认为乌鸡比较腥，也可以适当加一些料酒去腥味 。除了用料酒去腥外，还可以放姜片、香葱等调味食材 。乌鸡汤是广东省传统的地方名菜 ， 以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成 。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用 。
【乌鸡汤要放料酒吗】乌鸡汤：属于粤菜，有着悠久的历史 ， 以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉 。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由 ， 食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、东江菜（属客家菜）组成，以广州菜作为代表 。
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