做鱼有土腥味怎么去除 鱼怎么做没有土腥味

鱼类是常吃的一种食物 , 都知道鱼是有鱼腥气味的 。所以在做鱼的时候,通常都会放上葱姜蒜来去腥气 。其实在处理鱼的时候 , 有一样东西是很关键的 , 一定要去除的 。大部分鱼腥味都是来源于这里 。和小编一起来了解下关于炖鱼如何清除鱼腥味的相关知识吧 。
鱼有土腥味怎么去除
在鱼的身体两侧 , 各有一根白色的细线 , 叫做鱼腥线 。
这是鱼身上的一个器官 , 用来感知水流 。鱼的背部有许多超级细小的小孔,这些小孔连接在鱼腥线上,这样鱼就可以通过身体中的这条线来感知外面的变化 。
另外,水中土壤的气味、微生物等,也会通过这些洞传播到鱼腥线上 , 于是产生强烈的土腥气 。
因此,我们只要把这根线去除,就可以减少大量土腥味了 。
鱼怎么做没有土腥味
去掉河鱼的鱼腥线只能去除大部分的鱼腥味,剩下的鱼腥味可以通过腌制的方法去腥 。
常用到的有料酒、生姜、葱等,另外茶水和啤酒也是非常有用的 。
当我们腌制鱼时,我们可以在放了葱和姜的基础上,往鱼上倒些茶或啤酒,没过即可 。这两者有着不同的香味,不仅能去除鱼腥味,还能使鱼更细腻、更甜,可以说是一石二鸟!
鱼腥线怎么去除
我们用菜刀在鱼尾处划一刀,再鱼头后方划一刀,可以在鱼肉里找到一个白色"线头" 。
然后 , 一边用菜刀轻拍鱼身,一边揪住这个线头往外拉扯,就可以扯出一整根鱼腥线了 。
【做鱼有土腥味怎么去除 鱼怎么做没有土腥味】鱼腥线有两根 , 别忘了把鱼翻过来再操作一次 。