鸡蛋饼要怎么做才嫩火候不好掌握

原料:面粉、鸡蛋、葱花、五香粉、精盐、香油。
【鸡蛋饼要怎么做才嫩火候不好掌握】做法步骤:
用手抓两把面放在大碗或盆中加适量水调成糊状;面糊要打的均匀 , 不能有没散开的干面粉 ;放上五香粉,精盐 , 一个生鸡蛋,再次搅拌均匀;放上切好的葱花;火候的掌握:
开燃气灶,放上炒锅把火调到中等偏小一点;放上一小勺油,加热致伸手到锅的上方感觉到手有些烫,温度刚刚好 , 顺手把油往锅的周围沾一下;用大汤勺,舀1到2勺面糊放在锅中 , 用手端起锅柄,让面糊糊向四周扩散均匀 , 然后盖上锅盖 , 闷一小会儿;打开后看到饼子的表面颜色有些变化而且会有一些凸起的地方,这时候 , 就可以把饼子翻到另一面,焖一会就好了 。