莲藕清热凉血营养价值高 挑选要闻气味看颜色尝味道

莲藕微甜而脆,即可生吃也可做菜,有开胃清热 , 滋补养性等功效,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。在挑选莲藕时 , 很多人喜欢挑又白又嫩的 。殊不知,这样的莲藕可能是被亚硫酸溶液泡过的 。大家千万不要被藕的外表所迷惑,选择时有这三种情况不能要!下面和小编一起来看看 。
藕 , 属莲科植物 。藕微甜而脆,可生食也可煮食 , 是常用餐菜之一 。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝 , 都可滋补入药 。用藕制成粉,能消食止泻 , 开胃清热,滋补养性 , 预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。藕含丰富的维他命C及矿物质 , 具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果 。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植 。藕又称莲藕 , 因其地下茎色白故也名白茎 。藕也是种植区的农业重要经济作物 。藕为睡莲科植物 。
第一、闻气味,散发淡淡酸味的藕不能要 。
好的莲藕带有泥沙,胖胖大大的且外皮粗糙,凑近了闻一闻,能闻到泥土的腥气 。被亚硫酸溶液泡过的藕外表白净,摸起来滑滑的,却散发着淡淡的酸味 。
第二、看颜色,过水就变黑的不要 。
莲藕放的时间一长就会变色 , 但被亚硫酸泡过的藕就算放上很多天也依然白净如新 。但是 , 只要一过水,被泡过的藕就会迅速变质,一开始是发黄,再后来是变黑 。
第三、尝味道,生吃味酸的不要 。
莲藕的种类不同,有的藕生吃是苦的,有的藕生吃是甜的 。如果生吃是酸的,说明这个藕很可能被亚硫酸或是其他酸性溶液泡过 。
营养价值
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用 , 可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合 , 使其从粪便中排出 , 从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香 , 还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康 。
3、益血生?。号旱挠壑岛芨撸?富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用 。故中医称其:"主补中养神,益气力" 。
4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血 。藕还能凉血 , 散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品 。
5.通便止血健脾开胃:吃藕的时候就会闻到,藕中会散发出一种独特的清香,还含有鞣质,具有一定的健脾止泻的作用 , 吃藕还能增进人的食欲 , 促进消化,减少消化不良的情况,食欲不振的患者非常适合经常吃一些藕 。藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维 , 能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出,减少脂类的吸收 。
莲藕小食谱:冰糖蜜莲藕
食材:圆糯米50克 , 莲藕350克,桂花5克,砂糖20克 , 冰糖80克
做法:
1.将圆糯米洗净后,倒入水浸泡2小时 。
2.将莲藕洗净、削皮 , 把一端切开3公分左右当盖子,再用手抓取些许糯米塞入莲藕,并以筷子压紧进去 。
3.盖回盖子,使用竹签固定 , 放入热水锅中,倒入桂花、砂糖、冰糖搅拌均匀,小火炖煮至莲藕变软即完成!
【莲藕清热凉血营养价值高 挑选要闻气味看颜色尝味道】小贴士:煮软待冷却后 , 可以整锅放入冰箱冷藏至隔夜会更入味!