主料:大米 。
配料:酵母 、苏打粉 、烫水 、清水 。
【米饼夹鸡蛋怎么样】步骤:
1、大米淘净，硬质的米用水泡2小时以上，软质米可以泡1小时或者不泡 。控干，磨成非常细致的米粉 。
2、取1/3量米粉与糖混合，冲入90度以上烫水55克，迅速搅拌均匀 ， 放凉至30度左右 。
3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀，加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度，压实 。用厚棉裹上室温发酵 。发酵程度：夏天发酵至能看到表面出较多大的裂缝，冬天则以出较多小裂缝 。
4、取苏打粉用少许水融化

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