1、 将香菜洗净切成末，葱洗净切成丝；
2、 将牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱冻硬 ， 取出，切薄片；
3、 在烤肉前10分钟将烤肉用的火盆生上旺火，将烤肉炙子烧红；
4、 另将姜汁水、酱油、黄酒、虾油根据个人喜好调成汁，将已切好的牛肉片放入拌渍；
5、 将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把肉片放在葱丝上迅速搅拌；
【烤牛肉的做法】6、 烤至葱丝变软，肉八成熟时 ， 再将肉和葱平摊 ， 放上香菜末，不断加以翻动，烤至肉熟时即可 。
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