白鲢鱼怎么腌制成咸鱼的方法是：
【白鲢鱼怎么腌制成咸鱼】1、杀鱼，将鱼从背部剖开，去除鳃和内脏，洗净沥干；
2、腌制，一斤鱼大概用盐15克的比例，第一条鱼正反两两均匀抹上盐，剖杀面朝下平整放在盆底，后面的每条鱼只需在鱼肚面抹盐，扣在第一条的上面 ， 一直放完 ， 盆口盖好，冬天要腌制4-5天左右，夏天2-3天即可 。
3、日晒，是利用太阳和风进行干燥，初期要曝晒，到后期要放通风处阴干 ， 这样将不会开裂，如果条件允许 ， 可以用稻草熏 ， 味道更香 。

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